SE stai cercando una ricetta che porti la tua cucina delle vacanze a un livello superiore, non cercare oltre! La ricetta del king beef arrostito lentamente di Gordon Ramsay impressionerà sicuramente te e i tuoi ospiti. La combinazione di tenero maiale, spezie aromatiche e salsa ricca è semplicemente divina, e la ricetta è il modo perfetto per dare un tocco di raffinatezza a questo taglio di carne leggermente più economico. Sarà sicuramente un successo tra i vostri ospiti.
Lista degli ingredienti
Per questa ricetta avrete bisogno di 1 kg di pancetta di maiale, sale marino e pepe nero, 1 finocchio affettato, 4 foglie di alloro fresche, 3 spicchi d’aglio schiacciato, 1 cucchiaino di baccelli di cardamomo schiacciati, 4 anice stellato, 1 cucchiaio di semi di finocchio, olio d’oliva, 325 ml di vino bianco, tra 500 e 750 ml di brodo di pollo (a seconda delle dimensioni della ciotola) e 1 cucchiaio di semi di senape.
Istruzioni per la preparazione
Per iniziare, scaldare il forno a 180°C e tagliare la pelle della pancetta in più punti a rombi. Condire generosamente con sale marino e pepe nero e strofinare bene la carne. Poi scaldate una teglia sul fuoco con un filo d’olio e aggiungete il finocchio affettato, l’alloro, l’aglio, il cardamomo, l’anice stellato e metà dei semi di finocchio.
Tenere sul fuoco per circa 2 minuti, fino a quando le spezie rilasciano l’odore, quindi spingere tutto da parte e aggiungere il maiale, con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere a fuoco vivo per almeno 5 minuti, finché la pelle non sarà dorata, quindi girare la carne e cospargerla con i rimanenti semi di finocchio.
Versare il vino bianco e sfumare la teglia, raschiando tutti i pezzetti dal fondo. Riscaldare la miscela risultante a ebollizione, quindi versare abbastanza brodo di pollo per raggiungere uno strato di grasso appena sotto la pelle e far bollire di nuovo. Spostare la sfoglia nel forno preriscaldato e cuocere per due ore e mezza.
Servire
Quando il maiale è pronto, trasferirlo in un tegame caldo piatto e mettere da parte lasciare riposare per dieci minuti. Nel frattempo togliere il grasso in eccesso dalla teglia con un cucchiaio e scaldarlo sul fuoco e aggiungere la senape, amalgamando il tutto fino a quando non sarà ben amalgamato. Assaggia la salsa e aggiusta i sapori secondo necessità, quindi rimuovi l’anice stellato e il cardamomo. Versare la salsa in una brocca o in un contenitore adatto e servire con la carne che si è un po’ riposata.
Ci auguriamo che questa ricetta delle feste vi piaccia – buona cucina!
